Korean Cucumber Spicy Salad Recipe
A delicious Korean Cucumber Spicy Salad packed with 30g of protein per serving and just 75 calories. This easy recipe is ready in 16 minutes and perfect for weight-loss, muscle-gain.
Ingredients
- 4 cups mixed greens
- 300g grilled protein
- 1 cup cherry tomatoes
- 1 cucumber, sliced
- 1/4 cup nuts or seeds
- 2 tbsp dressing of choice
- Salt and pepper
Instructions
- Prepare all ingredients by washing, chopping, and measuring as needed.
- Heat oil in a large skillet or pan over medium-high heat.
- Cook the main protein until golden and cooked through, about 5 minutes.
- Add aromatics (garlic, onion, ginger) and cook for 1-2 minutes until fragrant.
- Add vegetables and cook for 3 minutes until tender-crisp.
- Season with spices, salt, and pepper to taste.
- Mix all components together until well combined.
- Serve immediately, garnished with fresh herbs.
Tips & Variations
- Meal prep friendly: store in airtight containers for up to 4 days
- Swap the protein for any alternative to match your dietary preferences
- Add your favorite sauce for extra flavor
- Adjust spice levels to your preference
- Double the recipe for easy meal prep throughout the week
Nutrition Breakdown
Calories: 75 kcal
Protein: 1.8g
Fat: 4.3g
Carbs: 8.3g
Fiber: 1.5g
Track It with Nutrify
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Frequently Asked Questions
How many calories are in Korean Cucumber Spicy Salad?
One serving contains 75 calories with 2g of protein, making it a great option for weight-loss.
Can I meal prep this recipe?
Yes, this recipe stores well in airtight containers for up to 4 days in the fridge. Reheat gently before serving.
What can I substitute for the main protein?
You can swap with chicken, turkey, fish, tofu, or tempeh depending on your dietary needs. Adjust cooking times accordingly.
Is this recipe gluten-free?
Yes, this recipe is gluten-free friendly and designed for weight-loss, muscle-gain.
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75 cal | 1.8g protein | 4.3g fat | 8.3g carbs per serving
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